民乐县职业教育学校（民乐让职业教育真正热起来）

王晓泾 陈有金

“将鱼皮朝下放置在案板上，用左手按住鱼肉，刀面与鱼肉形成30度夹角，用正刀片法，片成3厘米厚的鱼片……”厨师长的一套动作行云流水，每片鱼肉厚度均匀，宛若复制粘贴而来。看着老师精湛的刀工、帅气娴熟的动作，学子们个个摩拳擦掌，跃跃欲试。

近日，在甘肃德利思饮食管理有限责任公司（民乐分公司）操作间里，厨师长在为民乐县职业教育中心学校烹饪专业的学生进行授课指导。

满满的干货让现场学子学习到很多受益无穷的专业职场经验知识。从选材的注意事项，刀工的考究掌握，到摆盘配色等知识，厨师长一边操作一边为学生讲解每一道菜的技术要领和关键。

对于民乐县职业教育中心学校烹饪专业的学生来说，每个月他们都会深入企业，得到名厨的言传身教。

“除了bobapp官方下载在学校学习理论知识和烹饪技术之外，还能在实际工作岗位上亲身体验实践，了解工作的实际要求。通过名厨老师的面对面指导，为学生职业生涯规划和专业技能提升指明方向，传承工匠精神，加强学生的职业道德、职业理想、职业生涯规划教育，为学生传授最前沿的专业知识，逐渐帮助学生顺利完成从在校生到职业人的转变。”民乐县职业教育中心学校党委书记杨海年说。

杨海年认为，职业教育要发展，必须彻底扭转“打短期工，吃青春饭”的局面。必须以就业为导向，按照市场需求和经济发展实际，调整专业设置，使专业贴近市场，贴近生活，增强专业发展后劲，为学生的终身发展服务。

2021年7月，该校广泛调研、征求意见，根据近几年市场对烹饪专业技术人才呈现出供不应求的状况，学校新增中餐烹饪专业。2021年9月份，该专业开始招生，首届共招生学生49人。

为丰富烹饪专业教学形式，开阔学生学习视野，学校按照“走出去，请进来”的教学模式，与甘肃德利思饮食管理有限责任公司确立了校企合作模式，学生定期到企业开展实习、学习，企业安排骨干人员定期到学校授课。

记者了解到，学校与甘肃德利思饮食管理有限责任公司按照统筹规划、合理设置、资源共享的原则，积极探索实训基地共享共建合作模式，着力探索现代学徒制人才培养模式。由职教中心学校根据专业特点和人才培养目标要求，编写烹饪专业实践教学计划和大纲，编制实训项目、实训模块、实训要求，提供学生实训场地，甘肃德利思饮食管理有限责任公司提供不锈钢水池、液化气灶、和面机等所需实训设备，并定期选派优秀的企业经营管理人员、业务骨干，在实训基地开展专项教学，完成相关的实训项目、实训模块等教学任务。

“企业和学校共同商议教学计划，将企业的要求和标准引入课堂。”杨海年认为，校企合作侧重学科的实用性，有利于提高学生的职业适应能力。

产教融合、校企合作就是民乐县传统职业教育的升级密码。近年来，在职业教育社会化、市场化的激烈竞争下，民乐县职业教育中心学校积极探索新的办学方式，推进校企合作，实现校企共赢。通过政府协助、校企合作、订单培养，建立校企合作通道，形成“课程内容企业化、教学资源共享化、职业素养鲜明化”的办学特色，培养更多更好的实用型技能人才。

据悉，民乐县先后与甘肃星硕生物科技有限公司、张掖海升现代农业有限公司、华瑞农业、甘肃德利思饮食管理有限责任公司等企业合作，共同研究制定学校专业人才培养和企业技术人才培训方案，将新技术、新工艺、新规范纳入教学标准和教学内容，为企业产业发展培养高素质劳动者和技术技能人才，提升了学生的专业技能，开拓了学生的就业渠道，提高了学校的办学层次。

“下一步，我们将进一步优化专业设置，提升专业建设与产业发展的契合度。大力实施专业设置调整优化工程，精准部署专业赋能行动，积极推进校企合作集团化办学，让职业教育与地方发展‘同频共振’，不断为民乐经济高质量发展提供人才支撑。”民乐县教育局局长李林学说。